美ノ久では厳しい自主検査をクリアしたものだけをお客様にお届けしています。２０００年に業務用マスタードメーカーとしては、いち早く国際品質規格ISO9000シリーズの認証を取得致しました。
2014年には岐阜県安八町の岐阜工場におきまして、
国際標準規格『食品安全マネジメントシステム規格ISO22000』の認証を取得、2016年には岐阜県HACCPの認証、そして2018年7月、FSSC22000の認証取得を果たし、 更に本社工場に於いてもISO9001に加え、2018年12月に認定された愛知県HACCP導入施設認定から、2022年3月に「JFS-B適合証明取得」に切り換えるなど お客様に安全な食品を提供することをモットーに、原材料の調達から生産、流通まで、一貫した安全対策の強化に取り組んでいます。

異物混入を防ぐために、工場内に入る前にエアーシャワー、クリーンローラー、手洗い、 アルコール消毒などの基礎を徹底しています。 また、製造に使う生産機械や器具類は、洗浄殺菌を適切に行い、 細菌の付着と増殖が無いように十分注意を払っています。 安心で安全な商品をご提供するために、工場に入る前にはいくつものチェックを重ねた上で、はじめて作業現場に入ることができます。